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Protéines de soja texturées «Opttema»

Protéines de soja texturées «Opttema»

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Description

Description

DESCRIPTION DU PRODUIT

Protéines de soja texturées « Opttema » est un produit du procédé d’extrusion qui a une structure poreuse qui permet de lier et de conserver un volume important de liquides TSP “Opttema” recrée la texture des produits de nutrition tels que viande, poisson, champignon dépendant du goût et des additifs aromatiques; Il peut être utilisé comme remplacement partiel de la viande crue (à partir de 15% à 40%), ainsi qu’un plat séparé.

PRINCIPAUX AVANTAGES

Les principaux effets obtenus dans l’industrie alimentaire, l’utilisation de produits protéiques de soja sont comme suit:

  • Amélioration de la valeur nutritive et biologique;
  • rentabilité élevée en raison de la réduction des coûts de production et des pertes de processus.

La protéine de soja est souvent critiquée de manière imméritée pour l'ajout de mauvais goût et de texture. Ce problème peut être dû à une utilisation incorrecte ou à une concentration trop élevée de protéines de soja. Lorsque la protéine de soja est utilisée correctement, il est peu probable qu'elle ait un effet négatif sur le goût et la texture du produit.

En fait, les protéines de soja enrichissent généralement le produit.

DOSAGE

15 - 30% (forme hydratée) - M et F types de TSP «Opttema»;
25 - 40% (forme hydratée) - S type de TSP «Opttema».

FABRICANT ET PAYS D'ORIGINE

«Ingredients.Razvitie» LLC, Russie Document réglementaire: ТУ 9146-009-58897992-06. http://ingredienty-razvitie.ru/

EMBALLAGE

Le produit est emballé (selon le type de TSP) dans des sacs en papier multicouches 10, 12, 15, 18 ou 20 kg ou dans des sacs polymères (gros sacs) 500 kg. Sur demande du client, les sacs peuvent etre emballer avec une protection maximale.
CONDITIONS DE STOCKAGE:

La durée de conservation est de 12 mois à compter de la date de production. Stocker dans un endroit propre et bien ventilé sans parasites, loin de la lumière du soleil, température maximale est de 20°C et humidité maximum est de 75% pour éviter la pénétration d'humidité sur le produit.

Application

Application

APPLICATION

La protéine hydratée "Opttema" remplace les matières premières de haute qualité (viande de la plus haute qualité et première année) ainsi que des matières premières de mauvaise qualité (viande, graisse, purtention).

"Opttema" est utilisé dans la production de:

  • Produit semi-préparé de viande hachée (côtelettes, ballotines, boulettes de viande, viande bovine, etc.);
  • Produit semi-préparé à base de viande dans la pâte (raviolis, boulettes et etc.);
  • Viande fraîche en conserve;
  • Aliments en conserve de viande et de légumes (rouleaux de chou, poivrons farcis, La bouillie avec de la viande et etc.);
  • Produit de saucisse (saucisse semi-fumée, saucisse fumée cuit, saucisse cuite);
  • TSP "Opttema" est également utilisé comme plat séparé, steak etc et dans la cuisine de la maison.
Characteristic

Characteristic

QUALITY CHARACTERISTICS

Characteristic Value
Organoleptic parameters
Granulation et Apparence Différents types de granulation (sur demande du client), structure poreuse
Goût et odeur Typique pour ce produit, sans goût et l'odeur étrangères
couleur Différent (sur demande du client): crémeux (basique), marron (В), rouge (R), etc.
Paramètres physiques et chimiques
Humidité, %, maximum 10,0
Protein, %, minimum 48,0 (pour toutes sortes de TSP, sauf S-300) 63,0 (pour S-300)
Graisse, %, maximum 1,0
Contenu nutritionnel en 100 g Protéines - 48 g, (63 g - pour S-300), Graisses - 1 g, glucides - 30 g
Teneur calorifique en 100 g 321,0 kkal / 1365 kJ (pour toutes sortes de TSP, à l'exception de S300) 381.0 kkal/1620kj (pour S-300)
Paramètres de sécurité
Les caractéristiques microbiologiques, les éléments toxiques, les mycotoxines, le contenu en pesticides sont conformes à la réglementation technique de l'union douanière 021/2011 "Sur la sécurité des produits alimentaires"
Ce produit est fabriqué à partir de matières premières non-OGM!

SPÉCIFICATION DE LA GRANULATION (FORMES ET TAILLE) ET HYDRATATION

TYPE DE PRODUIT Granulation (forme) Taille de particule, mm La teneur en particules dans le poids total du produit, le minimum, % Hydratation (capacité de liaison à l'humidité), TSP: eau (minimum)
M-30 Granule (Viande hachée) De 2 à 5 70 1:3
М-04 De 3 à 6
S-300 (concentré) De 2 à 5
F-03 Flocons De 2 à 5 1:3
F-02 Fains De 0 à 0,5 1:3
С-100 morceaux 6-15 non classé
С-200 10-25
C-200+ 20-30