Login Datas

Лецитин подсолнечный GIRALEC

Лецитин подсолнечный GIRALEC

Origin country


Only wholesale

Tелефон отдела продаж:

Тэги:
Description

Description

Описание продукта

Подсолнечный лецитин (E-322) - густая жидкость янтарно-коричневого цвета. Стандартизированный для сохранения своих свойств неизменными по всему объему. Данный продукт соответствует всем спецификациям, установленным ФАО/ВОЗ, ЕС и Пищевым Химическим Кодексом. GIRALEC соответствует, согласно классификации ЕС и ТР ТС 029/2012 коду E-322.

Согласно Постановлениям ЕС 1829/2003 и 1830/2003: Сырьё и технологические добавки, используемые при производстве данного продукта, не содержат и не состоят из генетически модифицированных объектов (ГМО), а также не производятся из ГМО. Происхождение применяемого в производстве сырья отслеживается, достоверно подтверждено и проходит надлежащий контроль.

Дозировка

0,3-0,5% в шоколаде, 0,5-0,8% в какао-порошок для быстрорастворимых продуктов.

Упаковка

Стальные и пластиковые бочки, массой нетто по 100 и 200 кг.

Еврокубы, массой нетто 1000 кг.

10 и 20 тонный танк-контейнер.

Условия хранения

Срок хранения 18 месяцев с даты производства.

Хранить при температуре от 20 до 40˚С. При более низкой температуре с продуктом труднее обращаться, в связи с увеличением вязкости. В случае необходимости продукт можно кратковременно подогреть до температуры не выше 60˚С. Следует всегда закрывать бочку после отбора лецитина.

Application

Application

Основные преимущества и область применения

Лецитин используется как дисперсный, смачивающий эмульгатор во многих продовольственных товарах. Он снижает поверхностное натяжение между фазой воды и жировой фазой в эмульсии, обеспечивая мелкодисперсные капли воды. Таким образом, GIRALEC используется как универсальный эмульгатор и применяется в различных пищевых продуктах, таких как маргарины, кондитерские изделия, продукты быстрого приготовления, хлебобулочные изделия и многих других. Добавление GIRALEC в шоколад во время конширования снижает вязкость смеси какао-порошка, сахара и какао-масла. В результате снижаются расход энергии и расход какао-масла. Влияет на процесс кристаллизации жира и предотвращает жировое поседение.

В какао-порошке для продуктов быстрого приготовления GIRALEC покрывает все частицы жирного порошка тонкой гидрофильной плёнкой, позволяя воде смачивать и размывать агломераты.

Characteristic

Characteristic

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Органолептические показатели
Цвет Янтарно-коричневый
Консистенция Густая жидкость
Запах и вкус Свойственный сои
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, %, не более 1
Массовая доля веществ нерастворимых в ацетоне, %, не менее 60
Массовая доля веществ нерастворимых в толуоле, %, не более 0,3
Кислотное число, мг КОН/г, не более 35
Цветное число по шкале Гарднера (10% раствор в толуоле), не более 13
Перекисное число, мэкв О2/кг, не более 5
Вязкость (по Брукфилду при 25˚С), Па*с, не более 12
Гидрофильно-липофильный баланс (ГЛБ) 3
Жирно-кислотный состав С16…11, С18…6, С18:1…19, С18:2…63, С18:3…1
Фосфолипидная композиция РЕ…6-9, РС…13-16, РА…1-3, РI…11-15
Пищевая ценность на 100 г продукта: углеводы – 5,0 г, жиры – 90 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 830 ккал
Показатели безопасности
Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»