Сухой яичный меланж

название_бренда

Сухой яичный меланж (яичный порошок) по ГОСТ 30363-2013.

Исходное сырье: куриное яйцо.

Представляет собой однородный продукт без посторонних примесей, без наличия осколков скорлупы, пленок. Консистенция продукта однородная порошкообразная. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков. Меланж яичный сухой (яичный порошок) получают путем гомогенизации целого яйца. После чего продукт подвергается процессу пастеризации и сушке в распылительной сушилке.

Способ применения

1 кг сухого яичного меланжа получается при высушивании 4,1 кг жидкого меланжа свежих яиц, что в яичном эквиваленте составляет ориентировочно 80 яиц (количество может варьироваться в зависимости от категории яйца). Для восстановления сухого яичного меланжа до яйца необходимо смешать порошок и воду в соотношении 1:3. Например, чтобы получить 1 кг яичного меланжа, необходимо растворить 250 г яичного порошка в 750 г воды (эквивалент 20 яиц, средняя масса без скорлупы 50 г). Чтобы избежать образования комочков, воду в меланж необходимо добавлять постепенно, тщательно перемешивая. Через 20-30 мин произойдет набухание. Полученная масса приобретает свойства нативного яйца. Ее используют как обычное яйцо в различных отраслях пищевой промышленности в соответствии с рецептурой.

Производитель: ООО «ВЕЛЕС-АГРО», Россия
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Полиэтиленовый мешок в бумажном крафт-мешке по 20 кг.

Условия хранения:

Не более 6 месяцев при температуре не выше плюс 20˚С и относительной влажности не более 75% и не более 24 месяцев при температуре не выше плюс 2˚С и относительной влажности воздуха 70%.

Для различных отраслей пищевой промышленности.

Сухой яичный меланж

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Массовая доля сухого вещества, %, не менее 95
Массовая доля жира, %, не менее 38
Массовая доля белковых веществ, %, не менее 45
Растворимость, %, не менее 85
КМАФанМ, не более 5*104
Стафилококк, не допускается в 1 г
Сальмонелла, не допускается в 25 г
Протей, не допускается в 1 г
БГКП, не допускается в 0,1 г
Цвет продукта От светло-желтого до оранжевого
Вкус и запах Свойственный яичным продуктам; без посторонних запахов

Мясная отрасль