Каппа каррагинан рафинированный (Е407)

название_бренда

Рафинированный каппа каррагинан получают путем водной экстракции природных штаммов красных морских водорослей. Каррагинан образует плотный гель и специально разработан для широкого использования в пищевом производстве, медицине, химической промышленности, как гелеобразующий агент, стабилизатор, загуститель. Гель не подвержен синерезису (сжатию) и стабилен при замерзании и оттаивании. Устойчив в нейтральной или щелочной среде и нерастворим в органических растворителях.

Производитель: Zhejiang Top Hydrocolloids Co., Ltd., Китай; GREEN FRESH (FUJIAN) FOODSTUFF CO., LTD, Китай
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Бумажные мешки по 25 кг.

Условия хранения:

Срок хранения 18 месяцев или 24 месяца с даты производства.

Хранить в закрытых, вентилируемых помещениях при температуре не выше 38˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

В пищевой промышленности каппа каррагинан используется при производстве:

  • молочных продуктов (сгущенного молока, концентрированного молока, коктейлей на основе молока, плавленых сыров, в т.ч. ломтевых, мороженого, творожных изделий, сливок, кисломолочных продуктов);
  • мясных и мясосодержащих продуктов, в т.ч. из мяса птицы (рассольных систем, колбасных изделий, ветчин, мясных полуфабрикатов, мясных деликатесов, студней, консервов);
  • кондитерских изделий (жевательного мармелада, мягкого ириса, конфет, молочно-жировых начинок, кондитерских гелей);
  • плодово-овощных продуктов (овощных и фруктовых консервов, джемов, топпингов);
  • рыбной продукции (деликатесных изделий из рыбы, крабовых палочек);
  • маргаринов;
  • напитков (пива, быстрорастворимого шоколадного молока).
Каппа каррагинан рафинированный (Е407)

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Сыпучий порошок
Цвет От желтоватого до белого
Запах и вкус От нейтрального до легкого запаха и привкуса водорослей
Состав Рафинированный каппа каррагинан (Е407)
Общее содержание золы, % 15-40
Зола, не растворимая в кислоте на с.в. (не растворим в 10% HCL), %, не более 1,0
Потери при сушке (при 105 °С), %, не более 12
pH 8-11
Вязкость геля, г, не менее 5
Сила геля, (1,5%, водный раствор, 0,2% KCl), г/см2, не менее 1500
Прозрачность, Т %, не менее 70
Гранулометрический состав (120 меш), % 90-95
Показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Стабилизаторы и загустители