Пищевые эмульгаторы

Компания «Ингредиенты.Развитие» осуществляет продажу и оптовые поставки пищевых эмульгаторов и стабилизаторов. Изготавливает добавки для пищевой промышленности на основе собственных разработок и по отработанным на мясоперерабатывающих производствах рецептурам.

Серия эмульгаторов-стабилизаторов «Фэт Матрикс» производства компании «Ингредиенты.Развитие» не содержит фосфатов и белковых соединений. Они не нуждаются в созревании, применяются для замены в рецептурах дорогого мясного сырья. Улучшают вид, вкус и структуру готового продукта.

Свойства и особенности эмульгаторов

В пищевой промышленности для сохранения вида и свойств продукта применяют эмульгаторы и стабилизаторы. Все они разрешены к использованию в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза. Их использование улучшает эффективность производства, потому что:

  • пищевые эмульгаторы удерживают влагу;
  • способствуют дисперсии несмешиваемых веществ и сохранению стабильной структуры;
  • сохраняют объем пены после взбивания;
  • поддерживают мягкость и свежесть продукта;
  • обеспечивают устойчивость жировых и фаршевых эмульсий;
  • предотвращают развитие бактерий;
  • снижают себестоимость продукта.

Эмульгатор является активным веществом, обеспечивающим снижение поверхностного натяжения для того, чтобы все компоненты, на каждой стадии технологического процесса, перемешивались между собой. Пищевые эмульгаторы и стабилизаторы применяют в производстве десертов, мясосодержащих и молочных продуктов, кондитерских изделий, полуфабрикатов.

Виды эмульгаторов

Пищевые эмульгаторы по степени растворимости делят на липофильные и гидрофильные. Последние хорошо работают на водной основе, применяются для соединения жира с водой.

Липофильные используются для смешивания масляной основы с небольшим количеством воды до достижения однородности. В пищевой промышленности зачастую применяют обе разновидности, что обеспечивает стойкость эмульсий. Компания «Ингредиенты.Развитие» производит:

  • «Фэт Матрикс», комплексная пищевая добавка для производства жировых эмульсий холодным способом, в т.ч. для изготовления искусственного шпика и структурного мяса;
  • «Фэт Матрикс ПФ», комплексная пищевая добавка для производства рубленых полуфабрикатов из любого вида сырья (мяса, птицы, рыбы, растительного белка);
  • уплотнитель текстуры «Эмульгофикс 25», соевая белковая смесь для всех видов колбас, консервов с измельченным мясом, мясных полуфабрикатов и мясных начинок;
  • загуститель эмульгатор «Эмульгофикс 40», соевая белковая смесь для рубленных полуфабрикатов (котлет, хинкалей, мант, пельменей, колбасок для жарки, фрикаделек, тефтелей и пр.);
  • жиросвязывающий эмульгатор «Эмульгофикс 50», соевая белковая смесь для варёных, полукопчёных и ливерных колбас, паштетов, консервов с измельчённым мясом, рубленых полуфабрикатов;

Пищевые добавки производятся из натуральных продуктов. Самый распространенный эмульгатор – лецитин. Раньше источником лецитина были яйца, сегодня его добывают из пшеницы, сои, гороха и чечевицы. В состав пищевой добавки входят и другие компоненты растительного либо животного происхождения, такие как желатин, пектин, ланолин, агар, сапонины.

Купить пищевые эмульгаторы – крупный и средний опт

Компания «Ингредиенты. Развитие» – поставщик и производитель пищевых добавок. Эмульгаторы нашего производства заказывают для изготовления мясопродуктов, выпечки, полуфабрикатов, десертов, кисломолочных продуктов, продуктов быстрого приготовления или полностью готовых к употреблению, но требующих разогрева. Нашими клиентами являются крупные производители мясопродуктов и кондитерских изделий.

В компании «Ингредиенты. Развитие» можно купить эмульгаторы и стабилизаторы оптом. Мы гарантируем:

  • высокое качество и безопасность добавок произведённых под ТМ «Ингредиенты.Развитие»;
  • лабораторный и технологический контроль производимой продукции на всех этапах производства;
  • высокое качество используемых ингредиентов;
  • доступную цену без посреднических наценок;
  • быструю доставку в Москву, по Санкт-Петербургу, в другие регионы России и за рубеж;
  • таможенное сопровождение поставок на выгодных условиях.

Качество пищевых эмульгаторов подтверждается сертификатами соответствия. При необходимости, проконсультируем по составу добавок, сфере и способам применения. Спецификации на добавки собственного производства высылаются менеджерами отдела продаж по запросу.