Яблочная кислота

название_бренда

Пищевая добавка E296 относится к группе консервантов. По химическим свойствам Е296 представляет собой двухосновную оксикарбоновую кислоту. Сырьем для производства яблочной кислоты выступает ангидрид малеиновый и питьевая вода. Получают консервант в результате восстановления органических кислот (малеиновой, винной, реже фумаровой) под давлением в присутствии серной кислоты или диоксида углерода.

Производитель: ANHUI SEALONG BIOTECHNOLOGY CO., LTD, Китай
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Мешки из композиционной пластиковой бумаги либо мешки из трехслойной крафт-бумаги с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Условия хранения:

Срок годности 24 месяца.

Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги.

Пищевая добавка E296 как безопасный регулятор кислотности и эффективный антиоксидант широко используется в виноделии. В сусле яблочная кислота в процессе брожения выделяет диоксид серы. Может разлагаться до молочной кислоты, снижая уровень pH. В результате вино приобретает гармоничный мягкий вкус и ровный цвет.

Пищевая яблочная кислота разрешена в следующих продуктах: ананасовый сок, безалкогольные напитки до 3 г/л; консервированные овощи до 10 г на 1 литр маринада; джемы, мармелады, желе; очищенный картофель (как защита от потемнения); консервированные фрукты до 5 г/кг; конфеты карамельные до 20 г/кг; мороженое; кисломолочные продукты; многие популярные сорта водки.

Яблочная кислота

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Кристаллический порошок
Цвет Белый
Содержание основного вещества, % 99,0-100,5
Удельное вращение -0,1 - +0,1
Диапазон плавления 127-132
Вещества, нерастворимые в воде, %, не более 0,1
Сульфатная зольность, %, не более 0,1
Фумаровая кислота, %, не более 1,0
Малеиновая кислота, %, не более 0,05
Показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Пищевые консерванты