Клетчатка пшеничная Alba-Fibre W 75 R

название_бренда

Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-75R» – натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов.

Производитель: Mikro-Technik GmbH & Co.KG (Германия)
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Мешки бумажные многослойные массой нетто 25 кг.

Условия хранения:

3 года при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности не более 75%.

Хранить в сухом темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке.

Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.

Используется при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий, теста, снеков, экструзионных продуктов, соусов и начинок, сырокопчёных колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, цельномышечных продуктов (в рассолах для шприцевания), напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), также используется при разработке продуктов для диетического и здорового питания.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2 – 6,0% массы готового продукта.

Клетчатка пшеничная Alba-Fibre W 75 R

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Структура Порошок
Вкус и запах Нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет От белого до светло-бежевого
Состав клетчатки, %, не менее (в пересчете на а.с.в.) 98
Растворимость / нерастворимость, % 2,0 / 96,0
Средняя длина волокон, мкм 75
Массовая доля белка (N*6.25), % 0
Массовая доля жира, % 0
Массовая доля влаги, %, не более 7,0
Водопоглотительная способность (г воды/г) 4,5-6,0
Зола, %, не более 2
Уровень pH 5,0-8,5
Наличие ГМО Не допускается
Микробиологические показатели и показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Пищевые волокна