ТОМАТНЫЕ ВОЛОКНА PEKTOS TF 25 Е – это натуральное, безглютеновое и многофункциональное пищевое волокно, подходящее для различных продуктов питания благодаря высокому содержанию клетчатки, высокой водосвязывающей и влагоудерживающей способности, а также текстуре, цвету и вкусу, которые оно создает и обеспечивает.
PEKTOS TOMATO FIBER TF 25Е, грубодисперсный, создает волокнистую, мясистую и пастообразную текстуру. В пищевых системах со свободной водой PEKTOS TOMATO FIBER TF 25Е придает вязкость, текстуру и плотность, а также улучшает вкус и аромат; он связывает воду и демонстрирует хорошую технологическую стабильность (термостойкость, pH, соль, сдвиг, устойчивость к замораживанию/оттаиванию). Он
является отличной добавкой к гелеобразователям, загустителям, стабилизаторам и эмульгаторам. .
Диспергирование PEKTOS TOMATO FIBER TF 25Е в воде с последующим высокоскоростным перемешиванием обеспечивает мягкую, пастообразную, стабильную текстуру с некоторым синерезисом. Вкус гладкий, без заметного песчанистого привкуса.
Томатные волокна используют для стабилизации смеси, формирование текстуры с вязкостью, характерной для томатного пюре и продуктов на основе томатов, используют в качестве источника томатной клетчатки.
- В Мясном производстве - волокна используют, как стабилизатор, усилитель вкуса, цветообразователь, связывающее вещество для воды, придает сочность, улучшает текстуру.
- В производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий - волокна добавляют в различные хлебобулочные изделия, используются в приготовлении безглютенового хлеба и пирожных, поскольку обогащают продукт клетчаткой и продлевают свежесть.
- В производстве соусов, маринадов, заправок – волокна используют, как загуститель, связующее, текстурирующее вещество.
- В производстве здорового питания, нутрицевтиков и пищевых добавок – волокна используют, как источник растворимой и нерастворимой клетчатки, при похудении и для контроля веса, в качестве основного фактора улучшающего пищеварение.
- В производстве фруктовых и овощных заготовок - волокна используют, как загуститель, для оптимизации текстуры и вкусовых ощущений, цветообразователь и вкусообразователь .
| Производитель: |
PECTOS AG, Швейцария |
| Фасовка: |
25 кг |
| Упаковка: |
Многослойные бумажные мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем
|
| Условия хранения: |
Срок годности 24 месяца с даты производства при условии целостности упаковки
Хранить в сухом прохладном месте (при относительной влажности <65%), избегая попадания прямых солнечных лучей.
|
