Стабилизаторы и загустители

Компания “Ингредиенты.Развитие” осуществляет продажу и оптовые поставки пищевых добавок известных брендов, а также линейку эмульгаторов-стабилизаторов собственного производства - “Фэт Мэтрикс” и соевых белковых смесей “Эмульгофикс”.

Стабилизаторы и загустители - вещества, которые используются при производстве многих продуктов для придания им нужной консистенции и увеличения срока хранения.

Свойства и особенности

Загустители увеличивают вязкость и густоту, сохраняют влагу внутри продуктов, стабилизируют структуру. Стабилизаторы - препятствуют образованию комков и сгустков в сухом молоке, крахмале, муке и других сыпучих продуктах. В числе преимуществ этой группы пищевых добавок:

  • позволяют смешивать ингредиенты до однородного состояния;
  • препятствуют синерезису;
  • сохраняют текстуру продуктов при замораживании и дефростировании;
  • обеспечивают высокую прочность гелей и студней;
  • обеспечивают, и при необходимости длительное время сохраняют, устойчивую пену при взбивании яиц и молочных продуктов;
  • снижают выделение и испарение влаги, сохраняя тем самым потребительские качества продуктов питания в течение всего срока годности.

В пищевой промышленности их используют для производства целого ряда продуктов: соусов, майонезов, колбас, желе, пирожных, напитков, пюре. Они не только безопасны, но и способны уничтожать некоторые бактерии.

Загущающие и стабилизирующие вещества не имеют запаха и вкуса, низкокалорийны, просты в применении.

Виды стабилизаторов и загустителей

Одни и те же пищевые добавки могут выполнять функции и стабилизаторов, и загустителей. Они делятся на натуральные и искусственные.

Один из сильных натуральных загустителей - агар-агар. Его желирующие свойства во много раз превосходят желатин, но отличаются более высокой ломкостью и плотностью структуры готовых продуктов. Это продукт растительного происхождения производённый из морских водорослей. Используют в пищевой промышленности преимущественно для изготовления, зефира, мармелада, некоторых видов конфет, мороженого, добавляют в желе, джемы и варенье.

Агар-агар изготавливают из особых морских водорослей, крахмал из зерна и крахсмалсодержащих овощей, пектины из овощей и фруктов, камедь из смолы, плодов и семян некоторых видов тропических деревьев.

К добавкам животного происхождения относят желатин – самый распространённый в пищевой отрасли гелеобразующий ингредиент. Его применяют в производстве мясных и рыбных консервов, студней / холодцов, заливных готовых блюд, тортов, варенья, йогуртов, фруктовых желе, жевательной резинки. Главная функция желатина - замедлить процесс кристаллизации сахара.

Наиболее популярные стабилизирующие вещества искусственного происхождения - хлорид калия и карбоксиметилцеллюлоза. Кроме пищевой отрасли используются в фармакологии и сельском хозяйстве.

Стабилизирующие компоненты снижают себестоимость и повышают выход готового продукта. Широко применяются в пищевой промышленности на консервных и молочных заводах, хладокомбинатах, кондитерских и пекарнях, в производстве мясных продуктов и полуфабрикатов, кормов для животных.

Купить стабилизаторы и загустители в компании “Ингредиенты.Развитие”

Мы продаем продукцию известных фирм и сами производим комплексные пищевые добавки. В числе наших заказчиков - крупные производители замороженных и охлаждённых полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, растительного белка.

Компания “Ингредиенты. Развитие” предлагает купить стабилизаторы и загустители крупным и средним оптом. Преимущества покупки у нас:

  • продаем продукцию только проверенных производителей;
  • контролируем качество ингредиентов в собственной лаборатории;
  • осуществляем оперативные поставки по Санкт-Петербургу, Ленинградской области, в Москву, а также в любую точку РФ и за рубеж;
  • обеспечиваем таможенное сопровождение поставок по низким тарифам.

Имеются все документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Чтобы купить продукцию у нас, звоните по телефонам, указанным на сайте в разделе Контакты.