Сухой яичный желток

Сухой яичный желток — это продукт, полученный после механического разделе­ния свежих яиц, подвергнутый процессу фильтрации, пасте­ризации и сушки методом распыления.

Желток состоит из двух основных фракций: плазмы, составляющей 38%, и взве­шенных в ней гранул (12%). Сухой яичный желток, соответствую­щий европейским стандартам качества, имеет очень хорошие микробиологические показатели, фактически полностью асептичен, что предполагает возможность увеличения сроков хранения готовой продукции.