Описание

Карминовая группа является самой популярной в пищевой индустрии, так как красители способны давать разнообразные оттенки красного: от малинового до бордового. Производятся красители из червеца кошенили породы Coccus Cacti, обитающего в странах Латинской Америки. При этом, в производстве используются только самки кошенили.

История Кармина насчитывает тысячи лет. Упоминается, что правитель ацтеков Монтесума забирал, в качестве дани, мешки с кошенилью и расписанные ей ткани из захваченных им земель. В те времена кошениль использовалась для окрашивания тканей, а так же при нанесении на лицо воина боевой раскраски. После завоевания ацтеков испанцами, кошениль стала поставляться в Европу, где стала применяться в пищевой отрасли. В 20 веке, после изобретения синтетических красителей, Кармины и другие группы натуральных красителей потеряли свою популярность, так как "синтетика" являлась более экономичной. Но после того, как было доказано, что ряд синтетических красителей неблагоприятно влияет на здоровье человека, Кармин вернулся в пищевую индустрию.

Сегодня Кармин используется как пищевая добавка Е120. Он не несет в себе никаких вредных свойств, выдерживает высокие температуры и кислотную среду в готовом продукте. Им можно окрашивать продукт в различные оттенки красного, а красный цвет - самый популярный в пищевой отрасли.