Желатин - это высококачественный животный белок, обогащенный жизненно важными для человека аминокислотами, витаминами, микроэлементами. Как пищевая добавка имеет обозначение Е441. Основа желатина - коллаген. В пищевых отраслях желатин применяется преимущественно по следующим направлениям:

  • Колбасные и мясные изделия;
  • Кондитерские изделия;
  • Молочная продукция;
  • Хлебобулочные изделия;
  • Напитки;
  • Диетические продукты.

Питательные качества желатина:

  • Сочетание чистого протеина со специфической аминокислотой;
  • Синергетический эффект в сочетании с другими протеинами;
  • Высокая степень усвояемости;
  • Отсутствие аллергенов;
  • Не содержит холестерин.

Технологические свойства желатина:

  • Гелеобразование;
  • Пенообразование и стабилизация пены;
  • Образование пленки;
  • Улучшение структуры;
  • Гидратация;
  • Стабилизация и образование эмульсии.

Полезные свойства желатина достойны особого упоминания. В желатине содержится огромное количество аминокислоты - глицина. Эта аминокислота по сути природный источник энергии. Глицин важен для правильного функционирования человеческого организма. Продукты с большим количеством белка как правило содержат не много глицина, поэтому желатин является очень полезным продуктом. Желатин отличная пищевая добавка к рациону, содержащему мясо. С помощью желатина можно укрепить мышцы тела, изменить в лучшую сторону подвижность, а также эластичность суставов и хрящей, и за одно защитить их от разрушения.

Использование передовых технологий на Лисичанском желатиновом заводе позволяет производить желатин различного типа и марок.

Существуют два вида желатина А и В, каждый вид желатина производится на отдельной производственной линии. Желатин типа А получают при кислотной обработке коллагена свиных шкур. Желатин типа В получается из шкур крупного рогатого скота после их щелочной обработки. При этом, желирующие свойства обоих типов одинаковы.

Получить подробную консультацию, спецификации Вы можете получить, обратившись к нам, в компанию Ингредиенты. Развитие.
Телефон в Санкт-Петербурге 320-60-89 или 320-83-60. Будем рад вашим запросам.