×
Белок соевый ОПТТЕМА M-03 Brown текстурированный
- Описание
Описание
Описание продукта
Белок соевый текстурированный «Опттема» М-03 Brown– продукт экструзии соевого сырья, с добавлением натурального карамельного красителя (E150d), имеющий пористую структуру, позволяющую связать и удерживать большее количество влаги. Воссоздает текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов, в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.
Основные преимущества
В промышленном производстве пищевых продуктов, при использовании белковых продуктов, получаемых в процессе переработки соевых зерен, достигаются следующие основные эффекты:
- повышается питательная и биологическая ценность;
- достигается высокий экономический эффект, т. к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.
Соевый белок часто незаслуженно критикуют, говоря, что соевый белок придает плохой вкус и структуру. Эта проблема может возникнуть, если соевый белок используется некорректно или в слишком большой концентрации. Когда же белок используется правильно, негативное влияние на вкус или структуру продукта едва может возникнуть. На самом деле, соевые белки обычно обогащают продукт.
Производитель и страна происхождения
ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия.
Нормативный документ: ТУ 9146-009-58897992-06.
Упаковка
Продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 18 кг или в полимерные мешки (биг-бэги) массой нетто 500 кг.
По заказу клиента мешки бумажные могут быть штабелированы на паллетах и обтянуты растягивающейся стретч-пленкой для максимальной защиты.
Условия хранения
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.
- Область применения
Область применения
Область применения
Гидратированный белок «ОПТТЕМА» М-03 Brown заменяет сырье как высокого качества (мясо высшего и первого сорта), так и низкого (мясная обрезь, жир, внутренности). Применяется при производстве:
- рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
- мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
- консервов с измельченным мясом;
- мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
- колбасных изделий (полукопченые, варено-копченые, вареные колбасы);
- а также может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд, бифштексов, мясного рагу и т. д.
Дозировка
15-30% (в гидратированном виде).
- Характеристики
Характеристики
Качественные характеристики
Наименование показателя Значение показателя Органолептические показатели Внешний вид. Грануляция (формы и размеры) в виде гранул (minced meat), продукт имеет пористую структуру Вкус и запах характерный для данного продукта, без посторонних привкусов и запахов Цвет от светло-коричневого до коричневого Физико-химические показатели Размер основных фракций, мм от 2 до 5 Содержание основных фракций от общей массы продукта, не менее, % 70 Гидратация (влагоудерживающая способность), частей воды на 1 часть продукта, не менее 3 Массовая доля влаги, %, не более 10,0 Массовая доля белка, %, не менее 48,0 Массовая доля жира, %, не более 1,0 Пищевая ценность на 100 г продукта белки – 48 г, жиры – 1 г, углеводы 30 г Энергетическая ценность на 100 г продукта 321,0 ккал/1365 кДж Показатели безопасности По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов!
Соевый текстурат
Ингредиенты. Развитие
Комплексный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
Разработка сайта - solus.ru
×