- Растительные белки
- Животные белки
- Пищевые волокна
- Стабилизаторы и загустители
- Пищевые эмульгаторы
- Подсластители и сахарозаменители
- Пищевые консерванты
- Ароматизаторы
- Усилители вкуса
- Другие пищевые ингредиенты
- Пищевые красители
Стабилизаторы и загустители
Компания “Ингредиенты.Развитие” осуществляет продажу и оптовые поставки пищевых добавок известных брендов, а также линейку эмульгаторов-стабилизаторов собственного производства - “Фэт Мэтрикс” и соевых белковых смесей “Эмульгофикс”.
Стабилизаторы и загустители - вещества, которые используются при производстве многих продуктов для придания им нужной консистенции и увеличения срока хранения.
Свойства и особенности
Загустители увеличивают вязкость и густоту, сохраняют влагу внутри продуктов, стабилизируют структуру. Стабилизаторы - препятствуют образованию комков и сгустков в сухом молоке, крахмале, муке и других сыпучих продуктах. В числе преимуществ этой группы пищевых добавок:
- позволяют смешивать ингредиенты до однородного состояния;
- препятствуют синерезису;
- сохраняют текстуру продуктов при замораживании и дефростировании;
- обеспечивают высокую прочность гелей и студней;
- обеспечивают, и при необходимости длительное время сохраняют, устойчивую пену при взбивании яиц и молочных продуктов;
- снижают выделение и испарение влаги, сохраняя тем самым потребительские качества продуктов питания в течение всего срока годности.
В пищевой промышленности их используют для производства целого ряда продуктов: соусов, майонезов, колбас, желе, пирожных, напитков, пюре. Они не только безопасны, но и способны уничтожать некоторые бактерии.
Загущающие и стабилизирующие вещества не имеют запаха и вкуса, низкокалорийны, просты в применении.
Виды стабилизаторов и загустителей
Одни и те же пищевые добавки могут выполнять функции и стабилизаторов, и загустителей. Они делятся на натуральные и искусственные.
Один из сильных натуральных загустителей - агар-агар. Его желирующие свойства во много раз превосходят желатин, но отличаются более высокой ломкостью и плотностью структуры готовых продуктов. Это продукт растительного происхождения производённый из морских водорослей. Используют в пищевой промышленности преимущественно для изготовления, зефира, мармелада, некоторых видов конфет, мороженого, добавляют в желе, джемы и варенье.
Агар-агар изготавливают из особых морских водорослей, крахмал из зерна и крахсмалсодержащих овощей, пектины из овощей и фруктов, камедь из смолы, плодов и семян некоторых видов тропических деревьев.
К добавкам животного происхождения относят желатин – самый распространённый в пищевой отрасли гелеобразующий ингредиент. Его применяют в производстве мясных и рыбных консервов, студней / холодцов, заливных готовых блюд, тортов, варенья, йогуртов, фруктовых желе, жевательной резинки. Главная функция желатина - замедлить процесс кристаллизации сахара.
Наиболее популярные стабилизирующие вещества искусственного происхождения - хлорид калия и карбоксиметилцеллюлоза. Кроме пищевой отрасли используются в фармакологии и сельском хозяйстве.
Стабилизирующие компоненты снижают себестоимость и повышают выход готового продукта. Широко применяются в пищевой промышленности на консервных и молочных заводах, хладокомбинатах, кондитерских и пекарнях, в производстве мясных продуктов и полуфабрикатов, кормов для животных.
Купить стабилизаторы и загустители в компании “Ингредиенты.Развитие”
Мы продаем продукцию известных фирм и сами производим комплексные пищевые добавки. В числе наших заказчиков - крупные производители замороженных и охлаждённых полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы, растительного белка.
Компания “Ингредиенты. Развитие” предлагает купить стабилизаторы и загустители крупным и средним оптом. Преимущества покупки у нас:
- продаем продукцию только проверенных производителей;
- контролируем качество ингредиентов в собственной лаборатории;
- осуществляем оперативные поставки по Санкт-Петербургу, Ленинградской области, в Москву, а также в любую точку РФ и за рубеж;
- обеспечиваем таможенное сопровождение поставок по низким тарифам.
Имеются все документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.
Чтобы купить продукцию у нас, звоните по телефонам, указанным на сайте в разделе Контакты.