В помощь технологу

Соя – главный источник незаменимого для жизнедеятельности человека белка, выдающаяся сельхозкультура современности, применяется в производстве мясо- и рыбопродуктов, молочных продуктов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, сухих напитков, продуктов детского, спортивного и диетического питания, фармацевтике, косметологии, производстве кормов для животноводства, птицеводства, аквакультуры.

Несравненно быстрое возрастание потребления соевого протеина, благодаря его качеству; хорошие показатели при приготовлении пищи, высокая пищевая ценность, разнообразие продуктов и низкая стоимость.

М. Л. Доморощенкова

Всероссийский научно-исследовательский институт жиров (печатается с разрешения автора и редакции журнала "Пищевая промышленность").