+7 812 320-83-60
+7 812 320-83-60

Комплексная пищевая добавка "Каррагинан Фэт Матрикс В"

название_бренда

Комплексная пищевая добавка "Каррагинан Фэт Матрикс В" предназначена для использования в производстве широкой гаммы мясных продуктов с целью формирования или регулирования их структурно-механических и органолептических характеристик, таких как монолитность, упругость, сочность, нарезаемость, эластичность.

Также применяется как структурообразующая основа или дополнение к вкусовым добавкам со слабой функциональной составляющей.

КПД "Каррагинан Фэт Матрикс В" термостабильна и может применяться при производстве консервов.

Производитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия
Фасовка: 25 кг
Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем массой 25 кг.
Условия хранения: Срок хранения 12 месяцев в закрытой оригинальной упаковке.

Хранить в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре не более 25˚С и относительной влажности не более 75%.

  • Снижение себестоимости готового продукта.
  • Сохранение массы продуктов при длительном хранении.
  • Увеличение выхода готовой продукции
  • Снижение потерь при термической обработке.
  • Повышение монолитности рубленых полуфабрикатов, связывание излишней влаги.
  • Снижение синерезиса (эффекта «мокрого» среза на деликатесах и колбасах).
  • Корректировка низких функциональных свойств некоторых видов сырья (фарш птицы, мясо PSE и др.).
  • Улучшение органолептических показателей готовой продукции.
  • Создание или корректировка (улучшение) структурно-механических свойств готовой продукции.
  • Повышение прочности желе в консервах.
  • Снижение вероятности получения брака готовой продукции.

ДОЗИРОВКА

Колбасные изделия 0,3-0,5 %

Ветчины 0,3-0,7 %

Копчёности 0,7-1,2%

Консервы 0,8-1,5%

Дозировка указана в % к массе продукта (фарша, если используется при приготовлении эмульгированных изделий) до термообработки.

Запросить цену Бесплатный образец
Комплексная пищевая добавка "Каррагинан Фэт Матрикс В"

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Цвет от светло-бежевого до светло-коричневого
Внешний вид порошок
Запах свойственный смеси данного состава
Влажность, %, не более 15
Посторонние примеси не допускаются
Плотность геля, г/см2, не менее (1,5%, 20°С) 800
Показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Мясная отрасль