+7 812 320-83-60
+7 812 320-83-60

Смесь свиной крови сухой Альбумин X

название_бренда

Смесь свиной крови сухой "Альбумин Х" состоит из белка животного происхождения (гемоглобина), полученного методом фракционирования и распылительной сушки свиной крови и соли.

ДОЗИРОВКА:

Смесь свиной крови сухой "Альбумин Х" вводят в фарш в количествах до 1,0% от массы сырья.

Способ внесения "Альбумина Х" в сухом виде или в разведенном в зависимости от рецептуры и технологического процесса.

Рекомендуемая дозировка "Альбумин Х" для окрашивания:

- вареных колбасных изделий 0,2-0,6%;

- полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас 0,3-0,5%;

- ветчин, цельномышечных продуктов и натуральных полуфабрикатов 0,1-0,3% при добавлении в рассол;

- рубленых полуфабрикатов и фаршей 0,2-0,5% предварительно растворив в воде;

- гранул из изолированного соевого и животного белка 0,5-1,0%.


1 часть гемоглобина и 4 части воды = 5 литров свежей крови.


Для усиления интенсивности окраски рекомендуется одновременно с натуральным красителем использовать аскорбат или изоаскорбинат натрия в количестве 0,03-0,05% к массе сырья.

Допускается использовать "Альбумин Х" вместе с другими красителями, с нитритной солью.


Производитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем весом нетто 25кг.

Условия хранения:

Срок хранения 18 месяцев.

Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

  • Отсутствие риска бактериальной обсемененности по сравнению со свежей кровью;
  • Всегда в наличии;
  • Легко хранить;
  • 1 часть гемоглобина и 4 части воды = 5 литров свежей крови;
  • Идеально подходит для кровяных колбас.

Рекомендуется для приготовления кровяных колбас, в кондитерском производстве – при приготовлении гематогена (норма внесения 4-5%).

Запросить цену Бесплатный образец
Смесь свиной крови сухой Альбумин X

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Цвет Красно-бурый
Форма Порошок
Запах Без запаха
Массовая доля влаги, % не более 10
Массовая доля белка, % не менее 90
Массовая доля жира, %, не более 1
рН 2% раствора при 20˚С 8-10
Показатели безопасности По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Животные белки