Животные белки

Животный белок, или животный протеин – это органическое вещество, ценный питательный продукт, который участвует в строительстве и восстановлении всех тканей живых организмов. Он содержит полный набор незаменимых аминокислот необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека или животного, и применяется для повышения белковой ценности при производстве мясной продукции разных видов. Купить животный белок оптом можно в компании “Ингредиенты. Развитие”, которая осуществляет поставки по Российской Федерации и за её пределы.

Чем полезен животный белок

В состав белка животного происхождения в высокой концентрации входят все восемь незаменимых аминокислот (EAA), которые участвуют в росте, функционировании и восстановлении каждой части тела: мышц, органов, костей, кожи, волос. Животный протеин постоянно присутствует в рационе питания человека. Он содержится в красном мясе (свинина, говядина, баранина), яйцах, рыбе, морепродуктах (креветки, кальмары, мидии, крабы, гребешки и т.п.), птице, молочных продуктах и всех их производных.

Из-за большего количества незаменимых аминокислот и легкой усвояемости животный протеин считается идеальным веществом для наращивания мышечной массы. При изготовлении пищевых добавок для спортивного питания широко используется, например, концентрат сывороточного или концентрат молочного белка, изолят сывороточного белка, сухой яичный белок.

Массовое применение животный протеин (гемоглобин и альбумин) нашел в производстве разных видов мясной продукции, мясо-растительных консервах. И даже в кондитерской отрасли. Основной компонент всем нам с детства известного Гематогена – гемоглобин.

Где применяется

Мясные продукты должны обладать определенными потребительскими свойствами: сочностью, плотностью, нарезаемостью. Чтобы придать им эти характеристики, в производстве используют изоляты. Животный белок, как и растительный, способен связывать влагу и стабилизировать консистенцию колбасного фарша.

Все животные белки стабилизируют структуру и регулируют пищевую ценность мясопродуктов. Являются хорошим эмульгатором, имеют высокие влагосвязывающие характеристики. Все компании-производители мясной продукции используют животные белки. В зависимости от особенностей технологических процессов применяют их в виде порошка, геля, гранул, белково-жировых эмульсий, и в количествах, обусловленных конкретными рецептурами.

Животный белок входит в состав всех вареных и варено-копченых, ливерных и кровяных колбас, сосисок, паштетов, зельцев, пельменей, консервов, мясных полуфабрикатов. В нем нет биологически активных добавок и генетически модифицированных компонентов, что повышает его ценность и востребованность.

Преимущества сухого животного белка

При производстве мясных продуктов протеины хорошо сочетаются с другими компонентами рецептуры. Частичная замена мяса этим продуктом улучшает структуру и нарезаемость колбасных изделий.

Другие преимущества сухих белков животного происхождения:

  • легко хранить и транспортировать;
  • повышают влагосвязывающую способность;
  • снижают риск бактериальной обсеменённости;
  • минимизируют потери при замораживании и хранении полуфабрикатов;
  • увеличивают выход готовой продукции;
  • снижают себестоимость по сырью;
  • улучшают структурно-механические и органолептические характеристики конечного продукта.

Животный белок обеспечивает желаемую структуру, технологические и потребительские свойства готовых продуктов, сохраняя их физико- химические характеристики. Производители отмечают важную роль животных, молочных, яичных белков в снижении себестоимости мясосодержащей продукции.

Компания-производитель “Ингредиенты. Развитие” предлагает купить белок животного происхождения крупным и мелким оптом. Наши преимущества:

  • продаем продукцию только проверенных производителей
  • осуществляем входной контроль качества всех поступающих к нам на склад ингредиентов в собственной лаборатории
  • быстрые поставки по Санкт-Петербургу и Ленинградской области, а также в любую точку РФ и за ее пределы
  • обеспечиваем таможенное сопровождение поставок по низким тарифам

Имеются все документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.