Белок соевый Оптемма M-04 текстурированный

название_бренда

Белок соевый текстурированный «Опттема» M-04 – продукт экструзии соевого шрота, имеющий пористую структуру, позволяющую связывать и удерживать большее количество влаги. 

Воссоздаёт текстуру наиболее ценных пищевых продуктов – мяса, рыбы, грибов в зависимости от гаммы вкусовых и ароматических добавок; может использоваться в качестве продовольственного сырья для частичной замены (от 15 до 30%) мясного сырья, а также в качестве самостоятельного блюда.

Рекомендуемая норма внесения: 15 - 30% (в гидратированном виде).

Производитель: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия. ТУ 9146-009-58897992-06
Фасовка: 15 кг
Упаковка:

Продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто по 15 кг.

По заказу клиента мешки бумажные могут быть штабелированы на паллетах и обтянуты растягивающейся стрейч-плёнкой для максимальной защиты.

Условия хранения:

Срок годности 12 месяцев с даты изготовления.

Хранить в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.

  • Обогащает продукты питания белком.
  • Повышает питательную ценность продукта.
  • Достигается высокий экономический эффект, т. к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.
  • Произведён из генетически НЕмодифицированных компонентов.

Гидратированный белок «Опттема» M-04 заменяет сырьё как высокого качества (мясо высшего и первого сорта), так и низкого (мясная обрезь, жир, внутренности).

Применяется при производстве:

  • рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
  • мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
  • консервов с измельчённым мясом;
  • мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
  • колбасных изделий (полукопченые, варёно-копченые, варёные колбасы);
  • может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд, бифштексов, мясного рагу и т. д.

Рекомендуемая норма внесения: 15-30% (в гидратированном виде).

Белок соевый Оптемма M-04 текстурированный

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид. Грануляция (формы и размеры): В виде гранул (minced meat), продукт имеет пористую структуру
Вкус и запах Характерный для данного продукта, без посторонних привкусов и запахов
Цвет От светло-кремового до кремового
Размер основных фракций, мм: от 3 до 6
Содержание основных фракций от общей массы продукта, не менее, %: 70
Гидратация (влагоудерживающая способность), частей воды на 1 часть продукта, не менее: 3
Массовая доля влаги, %, не более: 10,0
Массовая доля белка, %, не менее: 48,0
Массовая доля жира, %, не более: 1,0
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки – 48 г, жиры – 1 г, углеводы 30 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта: 321,0 кКал/1365 кДж
Показатели безопасности По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Растительные белки