Хлопья картофельные

название_бренда

Хлопья картофельные производятся из свежего картофеля, выращенного в благоприятных климатических условиях.

Современные технологии производства картофельных хлопьев обеспечивают стабильно высокое качество продукции. Сырой картофель тщательно моется, очищается, обрабатывается паром и нарезается. После чего бланшируется (проходит гидротермическую обработку), промывается от крахмала и варится. Картофельная масса мнется с помощью шнеков, после добавления пищевых добавок сушится на вальцовых сушилках и измельчается, после чего готовые хлопья фасуют в упаковки.

Готовый продукт сохраняет полезные свойства натурального картофеля, не содержит ГМО и прекрасно вписывается в концепцию здорового питания. Картофельные хлопья стали идеальным решением для нужд армии и флота, так как являются продуктом длительного хранения.

Производитель: Россия; Bikrampur Potato Flakes Industries Ltd, Бангладеш
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем или слоем массой нетто от 10 до 25 кг.

Условия хранения:

Срок годности 18-36 месяцев с даты производства.

Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями и защищенных от прямых солнечных лучей и сильно пахнущих веществ, при температуре не более 20 ºС и относительной влажности не более 75%.

  • сокращение затрат на производство, повышение рентабельности, снижение количества отходов производства;
  • не требуется длительное смешивание с водой, легко восстанавливаются холодной водой;
  • высокая гидратация, для гидратации не требуется специальное оборудование;
  • ускорение процесса приготовления картофельного пюре и готовой продукции;
  • отсутствие зависимости производителя от времени года и от запасов натурального картофеля в хранилищах;
  • снижение себестоимости готовых продуктов;
  • выпуск продукции стабильного качества, улучшение внешнего вида и вкусовых качеств готовых продуктов, длительный срок хранения.

Картофельные хлопья используются в различных отраслях пищевой промышленности:

  • для приготовления продуктов быстрого/моментального приготовления (картофельного пюре в пакетах, в стаканчиках, а также для быстро приготавливаемых супов и соусов в качестве натурального загустителя);
  • для приготовления замороженных полуфабрикатов (картофельных вареников, котлет, биточков, зраз, хинкали, долмы, голубцов, клецек, кнедликов и т.п.). Хлопья картофельные могут быть как добавкой в тесто, так и основой для начинки. Основным преимуществом является сохранение свойств продукта при циклах замораживания-размораживания;
  • для приготовления сухих полуфабрикатов (сухие смеси для приготовления картофельной запеканки, картофельных оладьев, галушек и т.д.);
  • для приготовления различного вида выпечки и хлебобулочных изделий (блинчиков с картофельной начинкой, пирожков, картофельных рулетов, картофельного, ржаного и пшеничного хлеба). Хлеб с добавкой хлопьев становится более рыхлым и легко нарезается, уменьшается крошение, мякиш после выпечки дольше остается эластичным, приятным на вкус без признаков черствости;
  • для приготовления пеллет, чипсов, снэков;
  • для приготовления мясных изделий (колбас, паштетов и мясных консервов). Добавка 3-4% картофельных хлопьев положительно влияет на коэффициент впитывания воды, а также препятствует вытеканию жира в период хранения. При производстве паштетов и мясных консервов картофельные хлопья используются в качестве добавки;
  • вместо панировочных сухарей (для рыбы, мяса и т.п.);
  • для приготовления гарниров (картофельного пюре). Из 1 кг картофельных хлопьев можно приготовить 7 кг картофельного пюре, для этого необходимо смешать 125 г хлопьев и 750 мл воды, оставить на несколько минут, затем перемешать и добавить соль и специи по вкусу. Широко используются на предприятиях общественного питания: в столовых, школах, детских садах, больницах, армии и т.д.
Хлопья картофельные

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Текстура готового продукта Пюреобразная, не клейкая, не липкая
Вкус и запах Свойственные сушеному картофелю без посторонних привкусов и запахов
Цвет От белого с желтоватым оттенком до желтого разных оттенков, в зависимости от сорта картофеля
Состав Картофель свежий, моно-диглицериды Е471, пирофосфат натрия Е450i, лимонная кислота Е330, аскорбилпальмитат Е304, пиросульфит натрия Е223, куркумин Е100.
Массовая доля влаги, %, не более 10
Гидратация min 1:6,5 max 1:7
Насыпная плотность, г/л min 200 / max 500
Пищевая ценность на 100 г продукта Белки – 7,0 г, жиры – 0,5 г, углевод – 72,0 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта 320 ккал
Микробиологические показатели и показатели безопасности По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Другие пищевые ингредиенты