×
Каппа каррагинан рафинированный (Е407)
Отрасль
- Молочная отрасль
- Мясная отрасль
- Пищеконцентраты
- Кондитерская отрасль
- Хлебопекарная отрасль
- Рыбная отрасль
- Масложировая отрасль
- Напитки
Страна происхождения
- Цена не является публичной офертой
- Только ОПТ
- Телефон отдела продаж: +7 (812) 320-60-89
- Описание
Описание
Рафинированный каппа каррагинан получают путем водной экстракции природных штаммов красных морских водорослей. Каррагинан образует плотный гель и специально разработан для широкого использования в пищевом производстве, медицине, химической промышленности, как гелеобразующий агент, стабилизатор, загуститель. Гель не подвержен синерезису (сжатию) и стабилен при замерзании и оттаивании. Устойчив в нейтральной или щелочной среде и нерастворим в органических растворителях.
ПРОИЗВОДИТЕЛИ И СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Zhejiang Top Hydrocolloids Co., Ltd., Китай
GREEN FRESH (FUJIAN) FOODSTUFF CO., LTD, Китай
УПАКОВКА
Бумажные мешки по 25 кг
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Срок хранения 18 месяцев или 24 месяца с даты производства.
Хранить в закрытых, вентилируемых помещениях при температуре не выше 38˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.
- Область применения
Область применения
В пищевой промышленности каппа каррагинан используется при производстве:
- молочных продуктов (сгущенного молока, концентрированного молока, коктейлей на основе молока, плавленых сыров, в т.ч. ломтевых, мороженого, творожных изделий, сливок, кисломолочных продуктов);
- мясных и мясосодержащих продуктов, в т.ч. из мяса птицы (рассольных систем, колбасных изделий, ветчин, мясных полуфабрикатов, мясных деликатесов, студней, консервов);
- кондитерских изделий (жевательного мармелада, мягкого ириса, конфет, молочно-жировых начинок, кондитерских гелей);
- плодово-овощных продуктов (овощных и фруктовых консервов, джемов, топпингов);
- рыбной продукции (деликатесных изделий из рыбы, крабовых палочек);
- маргаринов;
- напитков (пива, быстрорастворимого шоколадного молока).
- Характеристики
Характеристики
Наименование показателя
Значение показателя
Органолептические показатели
Внешний вид
Сыпучий порошок
Цвет
От желтоватого до белого
Запах и вкус
От нейтрального до легкого запаха и привкуса водорослей
Состав: рафинированный каппа каррагинан (Е407)
Физико-химические показатели
Общее содержание золы, %
15-40
Зола, не растворимая в кислоте на с.в. (не растворим в 10% HCL), %, не более
1,0
Потери при сушке (при 105 °С), %, не более
12
pH
8 – 11
Вязкость геля, г, не менее
5
Сила геля, (1,5%, водный раствор, 0,2% KCl), г/см2, не менее
1500
Прозрачность, Т %, не менее
70
Гранулометрический состав (120 меш), %
90-95
Показатели безопасности
Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Продукт получен из Eucheuma Cottonii, класс красных водорослей. Это пищевой каррагинан, который действует как естественный загуститель, связующее и стабилизатор. Он очень чувствителен к ионам калия, что увеличивает его гелеобразующие свойства. Устойчив в нейтральной или щелочной среде и нерастворим в органических растворителях.
Ингредиенты.Развитие
Комплексные поставки ингредиентов для пищевой промышленности
×
×