Каппа каррагинан полурафинированный (Е407А)

название_бренда

Полурафинированный каппа каррагинан пищевой получают из красных водорослей. Каррагинан образует плотный гель и специально разработан для применения в производстве мясных и молочных продуктах, соусах, зубной пасте, напитках и др., как гелеобразующий агент, стабилизатор, загуститель. Гель не подвержен синерезису (сжатию) и стабилен при замерзании и оттаивании. Устойчив в нейтральной или щелочной среде и нерастворим в органических растворителях.

Производитель: Zhejiang Top Hydrocolloids Co., Ltd., Китай; GREEN FRESH (FUJIAN) FOODSTUFF CO.,LTD, Китай
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Бумажные мешки по 25 кг.

Условия хранения:

Срок хранения 18 месяцев или 24 месяца с даты производства.

Хранить в закрытых, вентилируемых помещениях при температуре не выше 38˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

В пищевой промышленности каппа каррагинан используется при производстве:

  • молочных продуктов (сгущенного молока, концентрированного молока, «шоколадного молока», коктейлей, плавленых сыров, мороженого, творожных изделий, сливок, кисломолочных продуктов);
  • мясных и мясосодержащих продуктов, в т.ч. из мяса птицы (эмульгированных и инъецированных мясных продуктов, колбасных изделий, ветчин, мясных полуфабрикатов, студней, консервов, в т.ч. «тушёнки»);
  • комплексных функциональных смесей для производства колбасных изделий;
  • кондитерских изделий (жевательного мармелада, мягкого ириса, конфет с жидким центром и желейных, молочно-жировых начинок);
  • плодово-овощных продуктов (овощных и фруктовых консервов, джемов, топпингов);
  • рыбной продукции (деликатесных изделий из рыбы, крабовых палочек);
  • маргаринов;
  • соусов;
  • хлебобулочных изделий (теста, термостабильных начинок).
Каппа каррагинан полурафинированный (Е407А)

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Сыпучий порошок
Цвет От желтоватого до желтого
Запах и вкус От нейтрального до легкого запаха и привкуса водорослей
Состав Полурафинированный каппа каррагинан (Е407а)
Общее содержание золы, % 15-40
Зола, не растворимая в кислоте, %, не более 1
Влажность, %, не более 12
pH 8-11
Вязкость (1,5%, 75оС, м.Пз), не менее 5
Сила геля, (1,5%, водный раствор, 0,2% KCl), г/см2, не менее 550
Гранулометрический состав (120 меш), % 90-95
Показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Стабилизаторы и загустители