Соевые белки

Соевый белок, он же растительный протеин, который выделяют из очищенных и обезжиренных соевых бобов. Он представлен на рынке в виде текстурата, изолята, соевой муки и шрота. У каждого продукта своя роль и назначение, т.к. содержание самого ценного с точки зрения потребителя, растительного протеина, в них разное.

Соевый белок широко используется при производстве продуктов питания и кормов для животных:

• как добавка в муку при производстве хлебо-булочных изделий;
• при производстве растительных аналогов мяса;
• для изготовления, так называемого, «растительного молока» и протеиновых коктейлей;
• как белковая добавка при производстве мясо-растительных консервов, колбасной продукции, кормов;
• как основной ингредиент для производства блюд и соусов восточно-азиатской кухни;
• в производстве продуктов для спортивного и функционального питания, детских смесей и др.

В результате большого количества достоинств соевый белок активно используют при производстве узкоспециализированных продуктов, активно добавляют в составы детского питания, белковых смесей для спорт-рациона, а также его включают в рецептуры мясосодержащих изделий, чтобы улучшить сочность, объем и внешний вид.

Компания «Ингредиенты. Развитие» предлагает купить соевый белок в виде текстурата, изолята, соевой муки и шрота по выгодной оптовой цене.

Ассортимент соевых белков

Изоляты - форма соевого белка высокой очистки с минимальным содержанием белка 90%. Имеет нейтральный вкус, производится из соевых бобов, из которых удаляется большинство небелковых элементов, жиров и углеводов. Используется в основном в пищевой промышленности в качестве добавки для улучшения текстуры мясных продуктов, для улучшения удержания влаги и в качестве эмульгатора.

Текстурированный соевый белок. Относительно недавняя разработка в области применения сои. Экструзионная технология позволяет изготавливать пористые высокобелковые продукты в форме больших или мелких кусков, хлопьев или муки, которые используются в дальнейшем, как заменитель мясных продуктов или белковая добавка для мясных продуктов и кулинарных блюд.

Концентраты. В отличие от изолята, концентрат состоит на 70% из соевого белка. Это обезжиренная соевая мука без водорастворимых углеводов. Широко используется в пищевой промышленности в выпечке, сухих завтраках, некоторых мясных продуктах. Концентрат соевого белка хорошо усваивается, поэтому подходит для употребления детям, беременным женщинам и пожилым людям. Используется в производстве кормов для животных.

Соевая мука - продукт переработки соевых бобов, выращенных в Амурской области и Приморском крае. Вырабатывают её трёх видов: из целых семян - необезжиренную, из соевого жмыха - полуобезжиренную, из обезжиренного шрота — обезжиренную муку. Полученная без предварительной тепловой обработки необезжиренная мука, называется недезодорированной. Её сразу можно узнать по специфическому соевому запаху и вкусу. Если же семена были предварительно обработаны паром, то получают - дезодорированную соевую муку, в которой вкусоароматические вещества разрушились паром. Полуобезжиренная и обезжиренная мука может быть только дезодорированной. При этом, любая соевая мука не содержит глютен. Используется чаще всего в хлебопекарной промышленности.

Преимущества применения соевого белка в пищевой промышленности

• влагоудерживающая способность, в т.ч. снижение потерь влаги в продукте при термообработке, хранении;
• продление срока хранения;
• повышение белковой ценности продуктов питания;
• усиливает реакцию Майяра в процессе выпечки хлеба или булочек, готовая выпечка получается с более зажаристой и хрустящей корочкой;
• расширение ассортимента продуктовых линеек без изменения технологических процессов и перенастройки производственного оборудования.

Почему стоит купить соевый белок у нас

Мы работаем в сфере ингредиентов для пищевой промышленности свыше 20 лет и можем гарантировать премиальное качество производимой и реализуемой продукции, с полным отсутствием ГМО. Мы успешно сотрудничаем с крупными компаниями из разнообразных сфер пищевой промышленности не только в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, но и в Москве, и других городах России. Наша компания – проверенный партнёр в поставках пищевых добавок.