Альгинат натрия

название_бренда

Альгинат натрия – пищевая добавка Е401. Имеет следующие технологические функции: загуститель, гелеобразователь, покрытие, средство для капсулирования, влагоудерживающий агент, стабилизатор.

Дозировка

  • десерты, кремы, наполнители – 5-10 г/кг;
  • соусы, майонезы, мороженое – 2-7 г/кг;
  • консервированные овощи и грибы – 5-10 г/кг;
  • плавленые сыры – до 8 г/кг;
  • творожные изделия – 5-7 г/кг;
  • кондитерские изделия, снеки – 5-30 г/кг.
Производитель: «QINGDAO BRIGHT MOON SEAWEED GROUP CO., LTD», Китай
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Мешки по 25 кг.

Условия хранения:

Срок хранения 2 года с даты производства.

Хранить в сухом месте при температуре не выше 25˚С.

Применяется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, соусах, консервированных овощах и грибах, в мясных консервах, мороженом; влагоудерживающий агент в хлебе и кондитерских изделиях.

Альгинат натрия

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Порошок
Цвет Кремово-белый
Запах и вкус Без запаха и вкуса
Потери при сушке, %, не более 15,0
Размер частиц, меш 80
рН 6,0-,80
Вязкость, сПз, не менее 1000
Содержание золы, % 20-27
Нерастворимые вещества, %, не более 0,6
Мышьяк, мг/кг, не более 3,0
Свинец, мг/кг, не более 5,0
Показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Стабилизаторы и загустители