КМЦFH7000- высокоочищенная карбоксиметилцеллюлоза, полученная из растительных волокон. Используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора.
Нормы применения: регуляторы консистенции в десертах 1-3 г/кг; мороженое, желе 2-8 г/кг; майонезы, соусы, кремы и пасты 3-8 г/кг; оболочки для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов 5-20 г/кг.
| Производитель: | Shandong Yulong Cellulose Technology Co., Ltd, Китай |
| Фасовка: | 25 кг |
| Упаковка: | Двухслойные бумажные мешки с внутренним полипропиленовым вкладышем массой нетто 25 кг. |
| Условия хранения: | Срок годности 24 месяца с момента изготовления. Хранить в темном прохладном и сухом помещении в упаковке фирмы-изготовителя. |
- не имеет запаха и вкуса, физиологически безвредна (не оказывает аллергическое и токсическое воздействие на человеческий организм), признана безопасной пищевой добавкой;
- легко растворяется в воде, способствует загустению всех водных растворов;
- не растворяется в органических растворителях, маслах и жирах;
- образует вязкий коллоидный раствор, вязкость которого не изменяется в течение длительного времени;
- обладает влагоудерживающими, устойчивыми стабилизирующими и связывающими свойствами;
- проявляет эффект синергизма с биополимерами белковой природы (казеин, соевый протеин);
- способна совмещаться с другими компонентами пищи;
- дает возможность получать более прочную и однородную консистенцию продукта;
- придает готовому продукту устойчивость к низким температурам, теплу и механическому воздействию;
- позволяет уменьшить потери влаги при термообработке продуктов и в процессе последующего хранения;
- обеспечивает существенное уменьшение синерезиса при хранении;
- замедляет процесс просахаривания при хранении (сбивные массы).
Использование в различных отраслях пищевой промышленности:
-
при производстве кондитерских изделий (мармелад, крем, паста), макаронных изделий, выпечки, пряников, печенья сдобного, сахарного, овсяного;
-
при производстве хлебобулочных изделий;
-
при производстве продукции масложировой промышленности (майонезы, соусы, масла, спреды, маргарины);
-
при переработке овощей и фруктов (овощная икра, кетчупы, соусы, заправки, желе, муссы, джемы, фруктово-ягодные начинки);
-
при производстве молочной продукции (творог, творожные массы, йогурты, мороженое);
-
применяется как стабилизатор консистенции и эмульгатор, с возможной заменой фосфатов в рецептуре в мясоперерабатывающей промышленности;
-
входит в состав пищевых клеев, применяется как средство для микрокапсулирования в фармацевтике и косметике.
