Мальтодекстрин 18-20 (Россия)

название_бренда

Мальтодекстрин - углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы).

Мальтодекстрин изготавливается путем ферментативного расщепления кукурузного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.

Производитель: ООО «Звягинский крахмальный завод», Россия, ГОСТ 34274-2017. ООО «КЗ Гулькевичский», Россия, ТУ 10.62.13-016-55958380-2017.
Фасовка: 25 кг
Упаковка:

Мешки бумажные многослойные массой нетто 25 кг.

Условия хранения:

Срок хранения 24 месяца с даты производства.

Хранить в сухом месте при температуре не выше 25˚С при относительной влажности воздуха не более 70%.

  • способствует повышению температуры замерзания продуктов;
  • обеспечивает энергетическую ценность продуктов;
  • формирует однородную структуру продуктов;
  • улучшает растворимость и снижает гигроскопичность сухих смесей;
  • упрощает добавление минорных ингредиентов (красителей, витаминов и т.д.);
  • улучшает консистенцию пищевых продуктов и облегчает процесс растворения белков.
  • пищевая промышленность:

*кондитерское производство, полуфабрикаты (для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как усилитель вкуса));

* десерты, молочные продукты, пудинги, супы, замороженные продукты (в качестве загустителя и наполнителя);

* хлебобулочные изделия (для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида);

* кондитерские изделия (для улучшения вкусовых качеств, для частичной замены аравийской камеди при производстве мармеладов);

* майонез, мороженое, колбасы и другие продукты (в качестве заменителя жира, изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования, можно достичь жирного эффекта);

* изготовление твердого вина, быстрорастворимых напитков (усиливает свойства рассыпчатости и растворимости, позволяет дольше сохранять вкус продукта, улучшить внешний вид, улучшить свойства растворимости).

  • детское питание (в качестве подсластителя, идеальный углевод для детского пищеварения);

  • продукты питания для спортсменов, диетического и лечебного питания (легко усваивается в человеческом организме);

  • производство БАДов (в качестве пребиотика).

Мальтодекстрин 18-20 (Россия)

Качественные характеристики

Наименование показателя Значение показателя
Внешний вид Однородный сыпучий мелкодисперсный порошок
Цвет Белый или слегка кремовый
Запах Свойственный мальтодекстрину, без посторонних запахов
Вкус Свойственный мальтодекстрину, без постороннего привкуса
Массовая доля сухого вещества, %, не менее 94,0
Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (декстрозный эквивалент), % 17,0-24,0
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более 0,4
Водородный показатель, рН 4,5-6,5
Содержание диоксида серы, мг/кг, не более 40,0
Наличие видимых посторонних примесей Не допускается
Микробиологические показатели и показатели безопасности Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Стабилизаторы и загустители